La Pasta Corta
Ideali per piatti della tradizione o creazioni moderne, questi formati corti valorizzano ogni condimento, regalando un’esperienza di gusto unica.
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Specialità tipica del Sud Italia, hanno una forma concava che raccoglie alla perfezione i condimenti. Tra le ricette più celebri, l’abbinamento con cime di rapa o sughi vegetali.
Una versione ridotta delle classiche penne, che mantengono l’inconfondibile taglio diagonale. Grazie alla dimensione compatta e alla superficie rigata, trattengono alla perfezione sughi piccanti e condimenti freschi.
Un formato intramontabile che si distingue per la capacità di valorizzare ogni sugo, dal più semplice al più complesso. Un formato versatile che unisce tradizione e raffinatezza per ogni occasione.
Un formato classico e versatile che, grazie alla consistenza porosa, è ideale per trattenere i condimenti densi e saporiti. Ottime per piatti tradizionali o interpretazioni creative, sono un formato che unisce semplicità e carattere.
Un formato generoso, perfetto per abbracciare ripieni ricchi o raccogliere condimenti densi. La loro superficie rigata garantisce una presa eccezionale delle salse, mentre la lavorazione tradizionale di Gragnano ne esalta la qualità autentica.
La pasta mista, un tempo conosciuta come 'a munnezzaglia, ha origine dai frammenti e residui di pasta che si accumulavano sotto le canne di bambù utilizzate per l’asciugatura dei formati più lunghi. Ideale per arricchire zuppe di legumi o per esaltare i piatti tipici della tradizione campana.
Un formato stretto e allungato, con una rigatura che ricorda i classici “maccaroni” di una volta. Grazie alla porosità tipica della trafilatura al bronzo, risulta ottimo con sughi ricchi e ragù tradizionali.
Una reinterpretazione dei classici gnocchi, con una forma rigata che trattiene perfettamente i sughi più corposi. La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione a bassa temperatura esaltano il gusto autentico e la porosità della pasta.
Con un diametro più sottile rispetto al classico “maccarun”, la superficie liscia ne esalta la consistenza, rendendolo ideale per sughi cremosi o a base di pesce.
Formato simbolo della tradizione, si presenta con una superficie liscia che favorisce la cottura uniforme e la delicatezza del boccone, ottimo con salse leggere o a base di pomodoro fresco.